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广东湛江试点用视频监控饭店厨房 http://www.sina.com.cn 2012年05月05日03:50 人民网

作者:采集侠 发布时间:2018-07-09

  开创监督餐饮业新模式

  近年来,受地沟油等食品安全事件影响,消费者对餐饮企业的信任度不容乐观,关于某些高档餐饮企业使用地沟油的传言时有流传。在消费者深感外出就餐缺乏安全感的同时,一些守法餐饮企业也受到波及,觉得很委屈。如何加强对餐饮企业的监管,重建消费者对餐饮业的信心,是食品安全工作的当务之急。

  为此,湛江市食品药品监督管理局大胆创新,在全国率先启用视频监控饭店厨房,并让消费者的无数双眼睛“盯紧”饭店厨房每一个细节,开创了一种消费者监督餐饮业的全新监管模式。该模式的试点工作目前已经结束,在十多家餐饮企业取得显著成效。一餐饮企业负责人告诉记者,启用该模式以来,消费者对酒家的信任度明显提升,酒家在严格监管下,管理水平和服务水平也有长足进步,同时也带来了营业额的显著提升,最大提升幅度达到30%。

  监控录像保留30天

  据悉,在试点中,湛江市采取了企业自愿、自主、自觉的模式,并以其实际效果受到企业欢迎。对此,湛江市食品药品监督管理局表示,将在近期让此项工作“由点到线”,在市区建设10条左右的食品安全示范街,并在有条件的酒家、大排档实施食品监控“阳光厨房”,让消费者随时能监控厨房操作情况;在不具备条件的小型档口,考虑设置玻璃隔墙等方式,让消费者对厨房情况一目了然。

  记者走访发现,这一监管模式对遏制地沟油使用较为有效。通过视频,消费者可以清楚地看到厨房用油的质地颜色,并可识别其包装是否一次性包装,有无QS标识等。部分餐饮企业甚至在整个原料进场路线都安装了摄像头,原料从卸车到进入厨房,消费者在就餐时都能看到。监控录像根据市食品药品监督管理局的要求,保留30天,方便取证和监管。

  湛江市食品药品监督管理局负责人表示,如食品安全示范街建设成效显著,将逐步把这一全新监管模式推广到全市餐饮企业。根据该局的计划,将在该局建设一个总控制后台,可以随时调用各餐饮企业的厨房监控视频,这样,该局的39名监管人员可高效监管全市3000多家餐饮企业;同时,该局将向公众开放餐饮企业厨房监控视频的端口,让任何一名市民可随时在电脑、手机终端上,调用任何一家酒店的监控视频。监督者群体从餐饮业消费者,扩大到全体市民,可望真正实现全社会监督餐饮安全。

  餐饮安全监管开先河

  在湛江市的“三打两建”中,与“打”并重的是“建”。这种制度性建设,只有发动全社会的积极性,才可能真正孕育出具有生命力的新机制。在餐饮安全监管方面,湛江市目前开国内先河,推行全社会齐抓共管的监管模式,有望解决目前餐饮业存在的操作不规范、卫生意识不足、使用地沟油等不合格调料原料等等一系列问题。

  湛江的实践,能否成为餐饮监管的一个全新模式?湛江市食品药品监督管理局正在全力以赴推动这一创新举措,消费者和餐饮业界也都在积极支持,翘首以盼。

  (据《湛江日报》报道)

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