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专家称蜜饯传统制作长期使用二氧化硫 http://www.sina.com.cn 2012年04月26日08:10 新

作者:采集侠 发布时间:2018-07-09

  晨报记者 陈抒怡

  央视曝光蜜饯生产过程中使用了大量添加剂,这些添加剂到底是些什么?对人体究竟有什么影响?昨日,多位食品专家介绍,蜜饯传统制作中长期使用二氧化硫,只是以前没有标准、没有检测,大家才误以为没事。

  焦亚硫酸钠

  (解读:上海理工大学医疗器械与食品学院副院长徐斐)

  央视报道中提到的焦亚硫酸钠属于漂白剂、防腐剂。焦亚硫酸钠是一种致癌物质,可以形成亚硫酸,是较强的还原剂,在被氧化时可将着色物质还原褪色,使食品保持鲜艳色泽,还可抑制食品中的氧化酶,防止食品变质;由于其还原作用,可阻断微生物的正常生理氧化过程,抑制微生物繁殖,从而起到防腐作用。

  焦亚硫酸钠对人体的各种系统、器官、组织都会产生不利的影响,其残留产物二氧化硫在湿润的黏膜上生成具有腐蚀性的亚硫酸、硫酸和硫酸盐,使刺激作用增强,损害支气管和肺部,进而诱发各种呼吸道炎症。

  胭脂红、亮蓝、日落黄、苋菜红

  (解读:上海理工大学医疗器械与食品学院副院长徐斐)

  胭脂红、亮蓝、日落黄、苋菜红属于食用色素,食用超量的胭脂红对人体有慢性毒性,会损害人体肝脏,长期大量积累在人体后可能会致癌。要特别说明的是,苋菜红有致癌性,目前已被我国明令禁止在食品添加剂中使用。

  甜蜜素、糖精钠是甜味剂,消费者如果经常食用甜蜜素含量超标的饮料或其他食品,会因摄入过量对人体的肝脏和神经系统造成危害,特别是对代谢排毒能力较弱的老人、孕妇、小孩危害更明显。

  央视报道中提到的柠檬酸,是一种酸味剂,适当的剂量对人体无害,如长期食用含柠檬酸的食品,有可能导致低钙血症,并且会增加患十二指肠癌的几率。

  二氧化硫

  (解读:中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红)

  很多人以为,蜜饯中二氧化硫超标是最近的事情,其实并非如此。1992年,曾经在北京市场上购买过一批果脯蜜饯,检测发现其中二氧化硫的含量严重超标,最多甚至超标1000多倍,可见果脯蜜饯采用二氧化硫熏制是一直以来的制作工艺,只是以前没有标准,没有检测,大家误以为没事,但其实问题很大。

  二氧化硫在人体内会破坏酶的活力,影响碳水化合物及蛋白质的代谢,影响人体对钙的吸收。此外,二氧化硫还会破坏B族维生素,引起腹泻,影响生长发育,易患多发性神经炎,出现骨髓萎缩等症状,严重时会毒害肝、肾脏,引起急性中毒。

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